餐飲行業(yè)寒冬背后，油煙凈化行業(yè)的春天在哪里？

2020年的第一個(gè)月，一只名為“新型冠狀病毒肺炎“的黑天鵝給了所有零售人當(dāng)頭一棒。像餐飲、商場(chǎng)等，需要人群聚集，和人與人接觸的行業(yè)，遭受到了前所未有的巨大沖擊。在這只黑天鵝的陰影之下，市場(chǎng)規(guī)模超四萬億的餐飲業(yè)被迫按下暫停鍵，門店停業(yè)、員工待命、食材甩賣……，所有投身其間的人都在這片陰影下，仿佛已經(jīng)看不到希望。

海底撈預(yù)計(jì)全年?duì)I收損失超50億元，外婆家透露每天固定支出250萬，老鄉(xiāng)雞表示能夠支撐兩個(gè)月，但兩個(gè)月以后，情況不容樂觀。西貝董事長賈國龍的一句“西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個(gè)月”，更放大了餐飲人的絕望情緒——連西貝都這樣了，我該怎么辦。

疫情發(fā)展至今天，沒有哪個(gè)行業(yè)不受影響，能夠幸免于難。

前有西貝、老鄉(xiāng)雞等巨頭自爆家底的表態(tài)，后也有資金鏈強(qiáng)大的海底撈每天也要白白流失8000萬。

疫情下的餐飲業(yè)面臨的現(xiàn)狀是大規(guī)模的停業(yè)關(guān)店和隨之而來的門店?duì)I收損失、現(xiàn)金流的難以為繼、儲(chǔ)存物質(zhì)無法消耗而造成的庫存成本、租金成本，此外還有人工成本，即使今后陸續(xù)復(fù)工，未知的客流量對(duì)餐飲業(yè)仍然是考驗(yàn)。

生死刀尖，餐飲業(yè)可以說是整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的疫情重災(zāi)行業(yè)了。身處絕境！

為什么這次疫情會(huì)對(duì)餐飲業(yè)沖擊如此之大，其一這個(gè)爆發(fā)的時(shí)間點(diǎn)太致命了，春節(jié)這波對(duì)很多餐飲人來說是一個(gè)星期賺回兩三個(gè)月的錢，這一次不僅是客流斷崖式下跌的問題，更重要的是餐飲企業(yè)為了應(yīng)對(duì)春節(jié)客流高峰，會(huì)提前備足原材料，在疫情大爆發(fā)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，剛好是春節(jié)前夕，將已經(jīng)備足原材料的餐飲人打了個(gè)措手不及；

其二，那就是更深層次的原因了，很多人覺得餐飲業(yè)很賺錢，一盤普通的菜就能賣到四五十，外行人看了覺得里面的利潤很高，紛紛投身進(jìn)去，其實(shí)不然，餐飲業(yè)是個(gè)毛利潤很高，但凈利潤很低的產(chǎn)業(yè)。

在西貝的成本結(jié)構(gòu)里，原材料占30%，房租占10%，稅收成本6%~8%，而占去30%的人工成本才是大頭！且在春節(jié)這個(gè)節(jié)點(diǎn)，餐飲業(yè)為了開工都會(huì)支付員工三倍工資和發(fā)紅包，即使現(xiàn)在不營業(yè)，這些錢還是得花出去。

餐飲7天損失5000億

據(jù)了解，僅餐飲行業(yè)僅階段就蒙受巨大損失，正如西貝董事長賈國龍所言，貨款付完了，獎(jiǎng)金發(fā)完了，結(jié)果手上現(xiàn)在沒多少錢了?！拔矣X得我們撐不過三個(gè)月?！?/span>

恒大研究院發(fā)布最新數(shù)據(jù)則顯示，餐飲行業(yè)7天內(nèi)就會(huì)損失5000億元。

5000億元！

這不是一個(gè)小數(shù)字，卻也只是冰山一角。

受此次疫情的影響，全國90%以上商鋪暫停營業(yè)。沒有經(jīng)營，沒有客源，就意味著沒有收入，而企業(yè)還要照常付給員工工資、房租、水電等，經(jīng)營壓力可想而知。

尤其是對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)能力脆弱的中小企業(yè)，生死幾乎是命懸一線。

某券商分析師還認(rèn)為，如果疫情短期無法有效控制，仍將造成更加長期的影響。