如果一家餐館,菜的味道不錯,外賣也會及時送到,那它的后廚是什么樣呢？去年年底至目前，針對餐飲油煙污染“高投訴”這一熱點問題，宜城街道辦事處聯(lián)合我市市場監(jiān)管、供電、公用事業(yè)管理等職能部門，對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲飯店進行拉網(wǎng)式專項整治，下發(fā)了近千份整改通知書。近期，在聯(lián)合檢查組的多次檢查中，宜興日報社記者與檢查組一起深入城區(qū)各餐飲集中區(qū)，實地探訪了多家餐館，走進后廚，直擊真實情況，也親眼看到了各種存在的問題。未安裝相關(guān)設(shè)施，油煙油水直排。

  近年來，隨著東氿新城的崛起，天禧廣場等商貿(mào)區(qū)域日漸繁華，聚集了許多規(guī)模不一的“潮牌”餐飲店。4月19日，記者跟隨聯(lián)合檢查組來到位于天禧廣場的一家火鍋店。雖然該店的后廚環(huán)境較為整潔，但檢查人員還是發(fā)現(xiàn)了問題——該火鍋店未按要求安裝油煙凈化設(shè)施。一般情況下，油煙管道口多是朝上排煙，長時間累積，油污容易堵塞管道，必須定期進行清理。但是，這家餐飲店不僅未安裝油煙凈化設(shè)施，還將排煙的管道口向下安裝，這樣一來，油污就會直接滴落在地面，雖然店家省去了清洗管道這一程序，但直排的油污在地上“汪”成了直徑約半米的小水塘，黑乎乎的一片，讓人都要繞道而行?！斑@樣的小聰明可耍不得，你們這樣的餐飲行業(yè)一定要安裝油煙凈化設(shè)施才符合環(huán)保規(guī)定?！彪S后，檢查人員對該餐飲店下發(fā)了限期整改通知書，責令其15天內(nèi)整改完成。

 同樣的問題在天禧廣場的另一家餐飲店內(nèi)也存在。現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該店未安裝油水分離器，油水直排下水道。該店下水道的水面上，排放的油污已凝結(jié)成厚厚的一層固體，對此，檢查組立刻下發(fā)了限期整改通知書。檢查中，檢查人員發(fā)現(xiàn)，許多中小型餐飲店都沒有安裝油煙凈化、油水分離的相關(guān)設(shè)施，部分餐飲店即使安裝了相關(guān)設(shè)施，也因為后期維護成本的原因?qū)⑵洚敂[設(shè)，更有甚者花點小錢安裝了假冒偽劣產(chǎn)品，只有外觀相似，內(nèi)部卻沒有任何過濾網(wǎng)。

 環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，食品安全不達標 多數(shù)市民在外用餐時，不只是重視菜品質(zhì)量和口味，更關(guān)心餐館后廚的衛(wèi)生情況。檢查組發(fā)現(xiàn)，不少餐館不僅未安裝環(huán)保設(shè)施，而且對食品安全問題不重視，后廚的環(huán)境衛(wèi)生情況也較差。

  在城區(qū)陽羨東路上的一家餐飲店內(nèi)，記者走進該店后廚，就能聞到一股油煙混雜著泔水的奇怪氣味。由于該店未安裝油煙凈化設(shè)備，后廚的門窗、墻壁、灶臺等都糊了一層黑色的油漬，有的地方還不斷有油滴下來?，F(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境極差，廚房地面安裝的下水設(shè)施中還能看到菜葉等雜物，蓋板上也黏著許多油污。后廚的一個調(diào)料架引起了檢查人員的注意。不銹鋼架子上不僅糊著一層黃色發(fā)黑的油污，還粘連著辣椒、菜葉等，檢查人員判斷，架子上的油污應(yīng)該是囤積了一定時間沒有清理。這個滿是臟污的調(diào)料架竟然還在正常使用，堆放著雞精、醬油、醋等調(diào)味料，而且所有容器都沒有蓋子，衛(wèi)生情況堪憂。

  在位于城區(qū)人民中路上的一家餐飲店內(nèi)，檢查人員檢查時發(fā)現(xiàn)，該店營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍為預(yù)包裝食品的零售和奶茶制售，但實際經(jīng)營卻超出范圍，還在店內(nèi)現(xiàn)場制作炸串、酸辣粉等食品。此外，這類營業(yè)執(zhí)照只允許店家提供外賣，并不能堂食，但檢查時，就有市民在店內(nèi)用餐。檢查中，檢查人員表示，像這樣后廚環(huán)境臟亂差、超范圍經(jīng)營的餐飲店在我市并不少見，食品安全得不到保障，整改刻不容緩。

  用電用氣不規(guī)范，安全問題存隱患，生火做飯，自然離不開灶具和燃氣，也離不開電器設(shè)備。尤其是餐飲行業(yè)，多是人員密集場所，安全問題一直是各部門關(guān)注的重點。因此，餐飲行業(yè)用電用氣是否規(guī)范，也成了此次檢查的重點之一。

  4月29日，在城區(qū)迎賓路上的一家餐飲店內(nèi)，檢查人員發(fā)現(xiàn)，該店私自改接了“三通”。煤氣鋼瓶安全閥上伸出的本該直接通向灶臺的燃氣軟管，被店主用“三通”一分為二地連接著不同的灶臺。這樣私自改裝分流的行為，看似方便，卻存在嚴重的安全隱患，必須嚴令禁止。“用‘三通’十分危險，如果連接灶具的一端沒有和灶具連接上且安全閥處于開啟狀態(tài)時，連接灶具的軟管就始終在漏氣，且不易發(fā)覺，很容易造成爆炸?！睓z查人員強調(diào)，在購買、更換軟管時必須用燃氣專用軟管，更不允許用“三通”等改裝工具進行分流。對此，店家表示將立即整改存在問題。對餐飲行業(yè)來說，安全用電用氣已是老生常談，但仍有部分商家做不到規(guī)范用電用氣。在城區(qū)氿濱南路的一家餐飲店內(nèi)，檢查人員就發(fā)現(xiàn)了用電隱患。由于這家餐飲店年代已久，有些電線線路已經(jīng)老化，一些電線已經(jīng)裸露且垂蕩在空中，店家僅用塑料紙、膠布等稍作纏繞。對此，檢查人員責令其限期整改。