為改善大氣環(huán)境質量和城市人居環(huán)境，防治飲食服務業(yè)油煙污染，佛山市出臺《佛山市餐飲行業(yè)油煙污染控制工作方案》，要求全面推進飲食服務單位安裝油煙凈化裝置，實現(xiàn)達標排放，并推進餐飲企業(yè)的在線監(jiān)控試點工作。2014年底前，全市建成區(qū)內50%以上的排放油煙餐飲企業(yè)和單位食堂要安裝高效油煙凈化設備。

有灶頭的飲食單位須裝高效油煙凈化設施 

據(jù)了解，該方案適用范圍為全市范圍內的設有灶頭的飲食服務單位（包括餐飲企業(yè)和單位食堂），不包括不設廚房和中央空調的兌制冷熱飲品、涼茶、零售燒鹵熟肉食品、食品復熱和不設炒爐以及無煎、炒、炸、燒烤、焗等產(chǎn)生油煙和廢氣制作工序的甜品、燉品、西式糕點、中式包點等餐飲場所。

方案規(guī)定所有餐飲服務單位需要安裝與油煙煙氣污染物排放規(guī)模相匹配的高效油煙凈化設施，并委托具備專業(yè)清潔設備

（如有超聲波等設備）的單位定期清洗、維護油煙凈化設施和油煙排放管道，做好臺賬記錄。

昨日，記者來到季華路某飯店，該飯店的外墻已裝備高空管道。該飯店店長表示，今年4月，他們已花費8萬元更換了一整套的油煙處理系統(tǒng)，包括了抽風、管道、過濾裝置等。“在我們的排放管道里面還裝有相應的油煙監(jiān)測系統(tǒng)，全部都是正常使用狀態(tài)。”該店長說，“不僅如此，為了減少空氣的污染，我們使用的都是天然氣。”

“如需做進一步改善，我們定會按要求操作，畢竟我們也應該為共同的大氣環(huán)境作點貢獻！”當記者問及方案規(guī)定所有餐飲服務單位需要安裝與油煙煙氣污染物排放規(guī)模相匹配的高效油煙凈化設施時，該店長表示。

據(jù)了解，目前我市一些大酒店，如恒安瑞士大酒店等已裝設了油煙凈水處理系統(tǒng)，并且每個季度都會有相關的資質公司進行定期清洗維護。

營利性餐飲單位將收排污費

方案明確指出，2014年底前，全市建成區(qū)內50%以上的排放油煙餐飲企業(yè)和單位食堂要安裝高效油煙凈化設施，設施正常使用率不低于95%。2015年底前，全市建成區(qū)內所有排放油煙的餐飲企業(yè)和單位食堂安裝高效油煙凈化設施，設施正常使用率不低于95%。逐步探索飲食行業(yè)油煙廢氣征收排污費，2016年底前將營利性社會大型餐飲服務單位納入排污費（稅）繳納體系。針對燃料方面，全市范圍內的餐飲場所應當使用天然氣、石油氣、電等清潔能源，禁止使用煤、木材、煤油、柴油、重油等污染大氣環(huán)境的燃料。在2015年底前，對未按要求使用清潔能源的餐飲服務單位將被依法實施停業(yè)整治。

除此之外，方案中還對新建餐飲場所位置以及新、改、擴建的飲食服務項目所要執(zhí)行的相關制度都有明確規(guī)定。同時，2015年底前，每區(qū)要選取至少1家大型餐飲服務單位裝設油煙廢氣排放在線連續(xù)監(jiān)測儀器，與環(huán)保部門聯(lián)網(wǎng)，并確保儀器正常運行。

記者從市環(huán)保部門了解到，目前我市正在籌劃開展油煙污染防治情況調查工作，對全市范圍內的餐飲服務單位進行調查統(tǒng)計，全面調查餐飲企業(yè)的固定灶頭數(shù)、餐位、使用燃料、油煙污染治理設施等相關信息，完善餐飲服務單位的建檔建庫工作。在今年年底前，完成人口密集區(qū)域餐飲服務單位的調查統(tǒng)計工作，2015年3月底前，完成全市范圍內餐飲服務單位的調查統(tǒng)計工作?！兑陨闲侣剚碓粗榻瓡r報》