“五一”國假期間，安徽黃山游客“照臉”吃飯

廣杰環(huán)保油煙凈化器生產(chǎn)廠家報道 到餐館吃飯定餐看什么?以前看餐館名氣大不大，看品牌響不響，看級別高不高，甚至看朋友關系如何?而時下，在黃山市休寧縣城悄悄流行起了找“臉”吃飯的新氣象。

廣杰環(huán)保員工走進位于休寧縣城一家酒樓，酒樓不大，上下兩層不過100來平米，但酒樓干凈整潔，規(guī)范秩序，尤其是掛在大堂墻壁上的一張“臉圖”格外吸引人，一些客人來到酒店后的第一件事甚至是找“臉”，看到有笑臉的就定餐，看到平臉的就“閃人”。據(jù)這家酒樓的老板劉衛(wèi)國告訴記者：“張臉圖是今年以來縣食藥局在全縣開展的餐飲服務食品安全等級的動態(tài)等級評判標準，笑臉代表良好，平臉代表一般，看似簡單的一張“臉圖”，還真的成了很多客人吃飯定餐的參考消息。”

據(jù)休寧縣食品監(jiān)督管理局副局長李霞介紹：“笑臉等級圖代表酒店的餐飲服務食品安全等級，該等級分為年度綜合等級和動態(tài)等級。年度綜合等級主要依據(jù)前一年該餐飲企業(yè)的動態(tài)等級綜合評定，分為a、b、c三等。目前休寧縣獲得a等級的餐館只有兩家，a級的評定非常嚴格，需要縣級初評報市級復評才能夠確定;b級目前有50多家。動態(tài)等級分為大笑(優(yōu)秀)，微笑(良好)和平臉(一般)，由監(jiān)管部門不定期檢查評定。而這張“臉”就成了酒店餐飲安全的憑證，成了一些老百姓吃放心飯的保證。

讓墻上的臉笑一笑其實也不那么簡單，記者看到，該酒店的廚房清爽整潔，沒有明顯的油污痕跡。劉衛(wèi)國介紹說這是酒店嚴格遵守了食藥局的監(jiān)管要求，包括地面，墻裙，吊頂?shù)榷际褂昧艘浊鍧崳栏?，無毒的新材料;與外界接觸的窗戶裝有紗窗、避免蠅蟲進入;原料分池清洗，避免菜品交叉污染;排水處保持了暢通潔凈;貨架干濕分明、刀板葷素隔離;餐具清潔消毒;排煙管安裝了油煙凈化器等等。

“不達到這些標準，笑臉就成了平臉”，李霞說，食品安全監(jiān)督管理局從去年開始對全縣的餐館進行了全面監(jiān)管，監(jiān)管范圍從大型餐館擴大到小型餐館，從城區(qū)擴大到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，制定“一店一策”的整改措施，監(jiān)管內(nèi)容包括評定餐飲服務食品安全等級;評選餐飲服務食品安全示范店，去年評選出6家，今年為10家;統(tǒng)一印制餐飲服務單位餐飲具消毒記錄本、食品采購與進貨臺賬、食品添加劑使用臺賬等等。

記者在采訪中了解到，一些顧客及店家對笑臉等級都很支持，認為“民以食為天”，餐飲安全衛(wèi)生關系老百姓的飲食健康，監(jiān)管就應該嚴格要求，抓得越緊越好。談及食品藥品安全監(jiān)管局的監(jiān)管，劉衛(wèi)國也認為：“餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全跟不上遲早會出問題，規(guī)范經(jīng)營、嚴格監(jiān)管，能夠促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展，對我們酒樓今后的發(fā)展有利，對顧客自身也很有好處。”

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