先和大家一起了解下：湘菜，又叫湖南菜，湖南自古以來就是“低濕之地”。而辣椒有清熱，開胃，除濕，驅(qū)風(fēng)的作用，因此深受湖南人民的喜愛。湖南菜口味比較重，主要以香辣、酸辣為主。所使用的調(diào)料食物也比較多，用油量大，辣椒多。因此，湘菜館烹飪時，產(chǎn)生的油煙也是也是比較濃重，嚴(yán)重影響周圍居民，污染環(huán)境。

現(xiàn)各城市餐飲油煙集中整治，各地都嚴(yán)查餐飲油煙。對各城市中的餐飲企業(yè)都限制了排放標(biāo)準(zhǔn)。所以，提供餐飲服務(wù)的單位必須安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化器，也是目前是控制油煙排放和減少油煙污染的最有效控制方法。

油煙凈化器作為處理廚房烹飪油煙的環(huán)保設(shè)備。應(yīng)用于餐飲業(yè)，如酒店、餐廳、機(jī)關(guān)食堂、食品加工廠等廚房油煙凈化處理。

那么，湘菜館餐廳廚房應(yīng)該安裝什么樣的油煙凈化器？大家都知道餐廳廚房是自然安裝油煙凈化器。而廚房空間都是限制下，安裝的油煙凈化器可以選擇低空靜電油煙凈化器。

為什么要低空排放的靜電式油煙凈化器呢？一定要可以根據(jù)在所有領(lǐng)域達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。首先從凈化效率說起，靜電式油煙凈化器可以分為高空和低空排放，而低空排放的凈化效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高空排放的。低空油煙凈化器可以自然地從低處排出，無需在高處設(shè)置煙管將煙氣出口設(shè)置，大大節(jié)省了空間和成本。

由于安裝地區(qū)限制，小型湘菜館餐廳可能不使用許多爐灶。此時，您應(yīng)該安裝具有適當(dāng)風(fēng)量的油煙凈化器。通常，一個爐灶對應(yīng)于4000風(fēng)量，但是烹飪時要用更多油煙來適應(yīng)更大的風(fēng)量。若是風(fēng)量越大，設(shè)備的體積越大，不適合安裝在相對狹窄的地方。

總結(jié)，油煙凈化器的安裝需要考慮許多因素。由于空間限制，可以按照合理的安裝計(jì)劃來安裝合適的油煙凈化器。