湘菜工業(yè)化發(fā)展方向--深圳油煙凈化器

　　以現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的要求來發(fā)展湘菜，在湘菜產(chǎn)品創(chuàng)新、原材料基地、品牌打造、人才培養(yǎng)等方面還有大量的工作要做。

　　湘菜現(xiàn)代食品技術(shù)創(chuàng)新。湘菜用料廣泛，品種繁多，有油重、色濃、主味突出的特點(diǎn)，尤以酸辣、鮮香、軟嫩著稱。但在今天，與川菜等其他菜系相比，湘菜的辣卻顯不出自己的特色。同時(shí)“油重色濃”也已不能滿足當(dāng)今社會(huì)追求健康飲食的需要。因此，湘菜的發(fā)展最主要的是要在傳統(tǒng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，吸取其他菜系的精華，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷開拓創(chuàng)新，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，及時(shí)了解消費(fèi)者口味變化，對(duì)傳統(tǒng)湘菜進(jìn)行改良。創(chuàng)新出營(yíng)養(yǎng)搭配合理、質(zhì)量衛(wèi)生安全、綠色環(huán)保、口味良好獨(dú)特的新湘菜，以適應(yīng)多樣化的消費(fèi)需求。同時(shí)，還要適應(yīng)“兩型”社會(huì)建設(shè)要求，大力推進(jìn)湘菜食品清潔生產(chǎn)，大力推廣深圳油煙凈化器與排放、排水與隔油、噪聲與振動(dòng)控制、固體廢物控制等新技術(shù)、新工藝，并建立與之相適應(yīng)的人才培訓(xùn)、考核、激勵(lì)機(jī)制。