在中國，美食的烹飪方法有很多，最主要的就是煎、炒、炸等為主，因此餐飲廚房中的油煙很大。油煙是PM2.5的主要組成成分之一，嚴重會影響空氣質(zhì)量。

做為食客，肯定不希望在滿是油煙的環(huán)境中用餐，還有廚房工作人員更是不想每天都在油煙污染環(huán)境中工作，以免落下各種可能發(fā)生的疾病。即便如此，還是有部分餐飲飯店為了應付環(huán)保檢查，選擇了并不能徹底解決油煙的設(shè)備，油煙排放不達標，油煙污染依然存在，破壞環(huán)境、影響周邊居民！

其實，國家環(huán)?？偩钟?001年制定《飲食業(yè)油煙排放標準》，并在2002年起開始實行，明確地規(guī)定：排放油煙的餐飲業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求正常運行。

若是餐飲飯店的油煙未經(jīng)任何設(shè)備處理或油煙凈化設(shè)備未正常啟動，導致油煙直接排放，就會給周邊環(huán)境帶來污染，嚴重的影響居民生活健康，這時肯定會引起附近的居民投訴。由此可見環(huán)保部門一旦開始檢查，這些不合規(guī)的餐飲飯店，將面臨罰款、整改、甚至關(guān)停等處罰。

餐飲用戶都不想被整改罰款，因此要了解國家環(huán)境保護政策及相關(guān)規(guī)定。

目前國標規(guī)定的標準是餐飲企業(yè)的排煙濃度小于2.0mg/m3即可，像北上廣深等地還要遵循地方標準，比國標更加嚴格，需要小于1.0mg/m3。在此，提醒餐飲經(jīng)營者，為了我們共同的生活環(huán)境和健康，都能夠安裝符合環(huán)保排放要求的油煙凈化器。