俗話說(shuō)，民以食為天，這是真理。目前由于社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的不斷提高，人們?cè)缫衙撾x溫飽而進(jìn)入小康，要吃好、吃出時(shí)尚，這是當(dāng)今飲食內(nèi)容所追求的。相應(yīng)地餐飲業(yè)也要提高環(huán)保意識(shí)并付諸行動(dòng)，遠(yuǎn)離污染環(huán)境，造就出飲食健康的氛圍。為了消費(fèi)者用餐的健康，餐館經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

　　凈化油煙

　　每天做飯、炒菜，用火烹調(diào)必然產(chǎn)生油煙。餐館是專(zhuān)業(yè)的飲食加工場(chǎng)所，每天成千上萬(wàn)的菜肴要在這里進(jìn)行制作，油煙的排放量可想而知。據(jù)記載，北京全市目前有大、中、小餐館近3萬(wàn)余家，平均每天要排放8．3噸油煙。為此，環(huán)保部門(mén)正在要求餐飲業(yè)安裝“油煙凈化器”，以防大氣污染為民造福。

　　目前，北京市餐館年均油煙排放量高達(dá)3000噸，都是可吸入顆粒物的主要污染源。為了百姓和自己的健康，為了餐館早日消滅人為的污染源，積極凈化空氣，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，餐館應(yīng)盡快安裝“油煙凈化器裝置”，以保證油煙排放長(zhǎng)期達(dá)標(biāo)。