隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，與人民的生活密切的相關(guān)的餐飲業(yè)也得到了迅速發(fā)展。然而發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)在為人民提供便利的同時(shí)，也產(chǎn)生出大量的有害氣體。給人們生活帶來了不必要的麻煩。油煙擾民的，多為小、老餐館。飲食業(yè)的油煙污染是一個(gè)十分普遍的環(huán)境問題。在我國(guó)，這個(gè)問題尤為突出，因?yàn)槲覈?guó)的烹飪技術(shù)獨(dú)特，特別講究煎、炒、烹、炸，油煙的污染往往十分嚴(yán)重。近年來，隨著人民生活人平的提高和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的飲食服務(wù)行業(yè)也不斷壯大，由此時(shí)常引發(fā)油煙擾民的問題。

餐飲業(yè)廚房是產(chǎn)生油煙的地方，油煙是各種液態(tài)油類和含油的物品在高溫條件下，產(chǎn)生大量熱氧化分解物同學(xué)錄溫度達(dá)到分解點(diǎn)時(shí)，便出現(xiàn)煙霧，隨著溫度不斷加高，分解的煙霧就越大，并伴有氣味。由于油煙所具有的普遍危害性，而且是離人類最近的污染種類，排放量大，所以從2001年開始國(guó)家就出臺(tái)了相關(guān)的油煙治理標(biāo)準(zhǔn)（例如：GB18483-2001),規(guī)定所有餐飲場(chǎng)所（各大中小餐館，酒樓，工廠飯?zhí)?，學(xué)校飯?zhí)?，食品加工中生的油煙）都必需安裝有資質(zhì)的油煙凈化設(shè)施，要求經(jīng)設(shè)施處理后油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3。其實(shí)，一些城市和地區(qū)實(shí)行了更加嚴(yán)格的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，這就要求油煙凈化器更加優(yōu)質(zhì)了。