餐飲業(yè)油煙凈化器油煙氣的排放
2015-01-28 17:39:23
admin
油煙氣的排放
目前，飯店對于廚房產(chǎn)生的油煙氣處理一般是通過爐上方的集油罩收集，然后用軸流風(fēng)機(jī)或離心風(fēng)機(jī)抽收，直接排放于大氣中，即稱之無組織排放；或經(jīng)煙道排放到屋頂上方，自由擴(kuò)散到周邊大氣環(huán)境中。因此，造成了周邊大氣環(huán)境的危害以及對于附近居住條件的惡化，甚至造成與附近居民的糾紛。為了徹改善這種狀況，貫徹執(zhí)行有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到綠色飯店的目標(biāo)，飯店的廚房必須加裝油煙尾氣排放的油煙凈化設(shè)備，進(jìn)行凈化處理。
飯店廚房的通風(fēng)，其送新風(fēng)換氣的設(shè)計以及設(shè)施目前都已十分成熟，本章不再贅述。
而對于油煙尾氣的排放凈化處理剛開始實施三四年，因此本章著重介紹這方面的內(nèi)容。飲食業(yè)排放油煙氣中含有的污染物主要有顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機(jī)物(V()CS，即有刺激性氣味的物質(zhì))、一氧化碳、二氧化碳、碳?xì)浠衔?、氮氧化物、硫氧化物等?/div>
其中油霧與氣味是油煙污染的兩個主要問題。在這些揮發(fā)性的油霧中含有多環(huán)芳烴以及醛類、烴類、脂肪酸和醇類等有機(jī)物，其中多環(huán)芳烴中還有強(qiáng)致癌化合物(如3，4-苯并芘或稱苯并[n]芘)。油煙氣的無組織排放嚴(yán)重惡化了環(huán)境，且對人體的健康危害極大。隨著人們生活水平的提高，食油耗量的增加，由于不注意油煙尾氣的處理而受到危害，也是人群中肺癌發(fā)生率逐年上升的原因之一。
油煙尾氣熱揮發(fā)成油霧狀，隨排氣一同逸出，遇降溫又轉(zhuǎn)化成液態(tài)黏糊在排氣管壁，以及隨油煙凈化器排出氣流飄流到附近建筑物表面，又隨著氧化作用成為半固體黏稠狀或成固體狀油垢。人們一直以來為處理排出的油煙氣產(chǎn)生油煙污染所困擾。