有效控制管道內(nèi)油煙及其他物質(zhì)的沉積、減少可燃物(油煙)當(dāng)然是降低火災(zāi)發(fā)生可能性的有效途徑。廚房油煙是由動(dòng)植物油脂在高溫加熱情況下的揮發(fā)物凝聚而形成的氣溶膠，具有粒徑細(xì)微、粘附性較強(qiáng)等特點(diǎn)，且具有疏水性。
　　油煙中微粒在風(fēng)管內(nèi)氣流作用下，所受到的懸浮力是氣流速度及微粒引風(fēng)面積的函數(shù)…，即(假設(shè)為球形微粒)：

　　所以考慮到風(fēng)速足夠大時(shí)，可大大減少油煙的存積，《全國(guó)民用建筑工程設(shè)計(jì)技術(shù)措施——暖通空調(diào)·動(dòng)力》
　　(2003版)要求廚房排風(fēng)管道內(nèi)風(fēng)速應(yīng)大于8m／s，實(shí)際工程中一般取8～lOm／s，水平管段應(yīng)取較高值；而在油煙凈化器排油煙管道的布置上，設(shè)計(jì)應(yīng)盡量減少?gòu)濐^、三通及其他局部組件，并應(yīng)盡可能縮短水平管長(zhǎng)度；管材方面，為防止細(xì)菌繁殖，廚房排油煙管一般采用不銹鋼板制作，其厚度不應(yīng)小于1．2mm。但是通過(guò)參考案例可以發(fā)現(xiàn)：在不少?gòu)N房油煙管道火災(zāi)的案例中，排油煙管道始終并未被燒穿，但高溫的管道表面引燃了其周?chē)目扇嘉?堆放在管道附近的可燃物或吊頂內(nèi)貼近管道的吊頂、電線等可燃材料)而使火勢(shì)得以擴(kuò)散；所以，在廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作中，排油煙管道宜放置在專(zhuān)用的管道井內(nèi)，當(dāng)確無(wú)條件或設(shè)置在吊頂內(nèi)時(shí)，排油煙管仍需采用離心玻璃棉等不燃材料進(jìn)行保溫隔熱。