2019年9月6日，雨花臺(tái)生態(tài)環(huán)境局執(zhí)法人員對(duì)雨花街道郁金香路某火鍋店進(jìn)行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)該火鍋店一樓廚房操作間加工火鍋底料的灶頭用兩組排風(fēng)扇接軟管直接將炒菜油煙排入外環(huán)境；樓頂連接燒烤爐的油煙凈化器排口油污嚴(yán)重，排口周邊有明顯油煙氣味。經(jīng)監(jiān)測(cè)，油煙濃度超出國(guó)家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)10%。環(huán)境執(zhí)法人員要求該火鍋店立即進(jìn)行整改，并依法對(duì)其油煙凈化器不正常運(yùn)行、超標(biāo)排放的違法行為進(jìn)行立案調(diào)查。

目前，案件已進(jìn)入行政處罰程序，該火鍋店將對(duì)其油煙直排、凈化器不正常運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致超標(biāo)排放的違法行為承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

在此提醒各位餐飲業(yè)主，在制作美食過(guò)程中，保護(hù)環(huán)境是責(zé)任，守法經(jīng)營(yíng)是前提。下面，給大家科普一下餐飲油煙的相關(guān)規(guī)范要求。

油煙凈化要求

1. 產(chǎn)生油煙的餐飲企業(yè)應(yīng)按規(guī)范設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道、排風(fēng)機(jī)和油煙凈化設(shè)備。

2. 餐飲企業(yè)必須安裝經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格的油煙凈化器。

3. 餐飲企業(yè)油煙濃度不得超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

4. 廚房的爐灶、蒸箱、烤爐等加工設(shè)施上方應(yīng)設(shè)置集氣罩。

油煙排口要求

設(shè)置餐飲企業(yè)專用煙道，使得餐飲油煙經(jīng)過(guò)專用排煙管道排放，不與居民住宅煙道混用，專用煙道的排放口高度和位置因地制宜，以不影響周圍生活（工作）環(huán)境、不擾民為標(biāo)準(zhǔn)。油煙不得排入下水管道。