“夜延安·悅中秋”2019首屆延安夜間經(jīng)濟(jì)月·夜市文化節(jié)雖然落下了帷幕，但是如火如荼的二道街夜市，依然吸引著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人們。尤其是國(guó)慶期間，來(lái)二道街夜市“打卡”的游客更是絡(luò)繹不絕，他們?cè)谶@里品嘗美食，感受延安特色文化。霓虹閃爍的二道街夜市，正在以其獨(dú)有的魅力，成為延安的一張靚麗名片。

蒸蒸日上的二道街夜市

從寶塔山下經(jīng)過(guò)嘉嶺大橋向北不到800米的地方，就是延安最繁華的二道街，它與巍巍寶塔相望，與滾滾延河相依。每當(dāng)夜幕降臨，一輛輛陜北窯洞式餐車整齊地排列在街道兩側(cè)，佩戴羊肚子手巾的漢子忙著烹調(diào)各種美食，“蘭花花”們則負(fù)責(zé)將美食傳遞到食客的餐桌前，這里便成了延安最紅火熱鬧的地方。

● 70年代的延安街道（資料照片 ）

“17年前父親一個(gè)人擔(dān)著扁擔(dān)，在二道街附近賣羊蹄，如今我們有了自己固定的攤位和品牌，我們家見(jiàn)證了二道街夜市的發(fā)展史?！标儽崩罾隙蛱愕诙鷤鞒腥死罱瘕堈f(shuō)。二道街夜市，因時(shí)間久遠(yuǎn)、美食品種齊全，在眾多夜市中脫穎而出。

● 延安時(shí)期的路邊攤點(diǎn)（資料照片）

早在隋朝時(shí)期，豐林山（今寶塔山）下便有了小街道，到宋朝一代名臣范仲淹坐鎮(zhèn)延州時(shí)，延安府中出現(xiàn)“三鼓不止”的夜市盛況。明末清初，“騾馬市”形成。二道街在各個(gè)時(shí)期都相當(dāng)繁華鼎盛。

近年來(lái)，隨著延安旅游市場(chǎng)的發(fā)展，流動(dòng)的散戶營(yíng)業(yè)時(shí)間不固定、食品安全無(wú)保障等弊端逐漸顯現(xiàn)。市上決心重新打造二道街夜市，把這一文化品牌做大做強(qiáng)。如今，二道街夜市以嶄新的面貌重新展現(xiàn)。最早入駐的李老二羊蹄、老師家油茶、兵兵手工烤面筋等特色小吃，現(xiàn)如今都已發(fā)展成為夜市上最搶手的小吃。在李金龍的記憶中，過(guò)去的二道街夜市，一到晚上就籠罩在濃濃的油煙味中，地上有沁入地磚的油漬?，F(xiàn)在，去夜市逛一圈幾乎看不到油煙，干凈的地板上看不到油污。

● 火爆的二道街夜市

“我們將窯洞與流動(dòng)式餐車油煙凈化相結(jié)合，制作了陜北窯洞式新型油煙凈化環(huán)保餐車，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。地板三天一清洗，一個(gè)季度更換一次。”寶塔區(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員張小東說(shuō)。除了干凈整潔的夜市環(huán)境吸引著食客以外，夜市上所有商品明碼標(biāo)價(jià)。羊蹄7塊錢一個(gè)、和雜面12元一份……在二道街夜市，公示牌上的價(jià)格讓每一位到二道街夜市上品嘗美食的游客都能吃得放心、明白消費(fèi)。


如今的二道街夜市已然成為游客必去之地。看完寶塔山光影變幻的燈光秀，再到二道街夜市品嘗特色美食成為了來(lái)延安游客的必選路線。國(guó)慶期間，日游客量達(dá)10萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)額高達(dá)30多萬(wàn)元。

凌晨?jī)牲c(diǎn)下班的夜市人

在二道街夜市上有這樣一群人，他們每天下午6點(diǎn)上班，凌晨2點(diǎn)下班，在煎、煮、炒、炸中，把一道道美食呈獻(xiàn)在前來(lái)延安旅游的客人面前。

● 陜北李老二羊蹄

“我的父親一輩子只做一道菜，那就是羊蹄，我這輩要將其傳承下去?！崩罱瘕埣颐刻焱砩峡少u出2000多只羊蹄，為了確保每只羊蹄的口感，在選料時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，在制作過(guò)程中絲毫不敢含糊。看著慕名而來(lái)的食客，李金龍一邊熱情地介紹羊蹄的吃法，一邊嫻熟地調(diào)制蘸醬。在他心中，食客對(duì)羊蹄的認(rèn)可就是他堅(jiān)守的意義。

90后小伙吳振南，也是夜市的經(jīng)營(yíng)攤主?！敖谢u原本只有五香味，我根據(jù)延安人的口味，調(diào)制出了孜然麻辣干碟。”這一創(chuàng)新的做法很快就讓他的“吳起黃泥叫花雞”受到延安本地人的青睞，一晚上能有1000多元的收入。

● 精心制作美食的攤主

在二道街夜市上，像李金龍、吳振南這樣的經(jīng)營(yíng)者還有100多人，他們?cè)诓粩嗟膫鞒泻蛣?chuàng)新中、在寒來(lái)暑往的堅(jiān)持中，既滿足了食客對(duì)美食的期待，又在改變著自己的生活。

要想將一道美食端上桌，除了夜市師傅們精心烹調(diào)，也少不了城管工作人員的監(jiān)管。“請(qǐng)出示一下您的健康證，麻煩您把登記卡懸掛在正確的位置……”這是寶塔區(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員最日常的工作。100多家攤位，光檢查證件都得一個(gè)多小時(shí)。若是有游客咨詢，他們還得負(fù)責(zé)指引路線?！皣?guó)慶假期，一位從四川來(lái)的游客小孩走丟了，我們十幾個(gè)城管工作人員一起幫游客找孩子?！睂毸^(qū)城市管理執(zhí)法局工作人員姬文強(qiáng)說(shuō)。

● 執(zhí)法人員在檢查夜市攤點(diǎn)

他們是二道街夜市上普通的工作人員，每天都重復(fù)著同樣的工作。逢年過(guò)節(jié)對(duì)他們而言，是加班加點(diǎn)的工作。在談及二道街夜市以后的發(fā)展時(shí)，張小東說(shuō)：“我們將建立夜市視頻監(jiān)控系統(tǒng)和寶塔區(qū)夜市大數(shù)據(jù)庫(kù)，讓夜市區(qū)域Wifi免費(fèi)覆蓋，方便游客網(wǎng)上搜索、網(wǎng)上評(píng)價(jià)與監(jiān)督?！?/span>


“二道街夜市給我的最大感觸就是干凈整潔?！迸c過(guò)去夜市環(huán)境衛(wèi)生差相比，這是二道街給人最直觀的感受。今年63歲的韓桂蓮，是二道街夜市的“美容師”。雖已年過(guò)花甲，但是她依然每天晚上穿梭在二道街夜市的每一個(gè)攤位前，只要有垃圾，她都立即清掃干凈。“二道街上外地游客多，不能因?yàn)榄h(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題給延安抹黑?！闭且?yàn)檫@些夜市的守衛(wèi)者，讓二道街夜市成為外地游客的“打卡地”、本地食客的“聚集地”。

“深夜食堂”中的人情味

夜市，一個(gè)在夜晚依然燈火輝煌的集市，這里集中著本地人、外地人。本地人來(lái)尋找家的味道，外地人來(lái)這里增加對(duì)這個(gè)城市的認(rèn)識(shí)。一輛餐車，幾把桌椅，冒著熱氣的食物。在這里，我們總能尋到家鄉(xiāng)的味道，感受到城市的氣息。

● 夜市上的說(shuō)書藝人

“這是我們延安二道街，二道街夜市修得就是美……”無(wú)需工整的對(duì)仗，無(wú)需押韻的字腳，夜市上說(shuō)書藝人只要一開(kāi)口，就知道這是最正宗的家鄉(xiāng)味?！斑@幾年專門來(lái)二道街夜市聽(tīng)我說(shuō)書的人越來(lái)越多，其中有很大一部分是在外地工作的延安人?！倍澜忠故姓f(shuō)書藝人趙永飛說(shuō)。在夜市上一邊啃著麻辣羊蹄，一邊聽(tīng)著說(shuō)書藝人的彈唱，會(huì)讓人忘記工作上的煩惱，忘記生活的艱辛。


在西安做服裝批發(fā)生意的薛海東，是土生土長(zhǎng)的延安人。十年前全家都搬到了西安，這幾年每逢節(jié)假日都會(huì)回延安轉(zhuǎn)一圈。“軟香酸辣的羊蹄、麻油味厚重的麻湯飯是最難以忘懷的味道，在這里點(diǎn)幾個(gè)羊蹄，喝一碗滾燙的麻湯飯，再請(qǐng)說(shuō)書藝人給我彈奏一曲，回一趟延安一切都值了。”也許在那一刻，一碗羊蹄、一首小曲就足以慰藉他們對(duì)家鄉(xiāng)的掛念。

夜市，讓在外的游子重溫家鄉(xiāng)味道的同時(shí)，也用它溫暖的胸懷慰藉著一顆顆赤子的心。

● 熙熙攘攘的人群
“老板，二十串牛肉、一盤毛豆花生，再來(lái)一箱啤酒。”出差到延安的張焱，已經(jīng)記不清這是第多少次和他的同事們來(lái)二道街夜市?！拔也幌矚g去酒店吃飯，在那里品嘗不到正宗的美食，我也感受不到延安濃濃的人情味?！?/span>

坐在二道街的夜市上，雖然聽(tīng)不太懂陜北說(shuō)書，也吃不慣炒洋芋擦擦，但是在這里總能夠感受到陜北人的豪爽與熱情。秘制的牛肉經(jīng)過(guò)炭火的炙烤，變得油香四溢。毛豆和花生仿佛不是自己家的一樣，老板娘一盛就是一大盤，結(jié)賬時(shí)的零頭不等食客開(kāi)口，老板都會(huì)給抹掉。在嘈雜的夜市中，每個(gè)人都是美食家，每個(gè)人都是講述者，在美食與人生故事的碰撞中，一天的疲倦跑到了九霄云外。

就像二道街夜市由舊到新的變遷一樣，無(wú)論是堅(jiān)守了幾代人的老店，還是自主創(chuàng)業(yè)的年輕人，每天晚上六點(diǎn)，他們會(huì)準(zhǔn)時(shí)亮起攤位的夜市燈，這一盞盞燈，在黑夜里點(diǎn)亮著延安城的同時(shí)，也傳遞著一座城市的溫暖。