近日，正值酷暑時(shí)節(jié)，氣溫高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)期。為切實(shí)加強(qiáng)全區(qū)大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防群體性中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生、全力保障廣大群眾飲食安全，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立了專項(xiàng)檢查組，逐一走訪云岡區(qū)大型餐飲服務(wù)單位，對(duì)大型餐飲服務(wù)企業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全工作展開(kāi)督查。

7月29日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管餐飲工作專項(xiàng)檢查組一行前往恒安新區(qū)瑞世佳典酒店，對(duì)酒店后廚、涼菜間等場(chǎng)所進(jìn)行了細(xì)致查看，重點(diǎn)對(duì)企業(yè)食品索證索票情況、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況、餐飲具消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康狀況及持證上崗、食品加工流程是否規(guī)范、“明廚亮灶”建設(shè)、油煙凈化裝置安裝等情況進(jìn)行了全面檢查，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留、腌制菜亞硝酸鹽含量、食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值、魷魚(yú)中工業(yè)火堿含量進(jìn)行了食品安全快速檢測(cè)。

在檢查中，專項(xiàng)檢查組強(qiáng)調(diào)，作為餐飲服務(wù)單位，一是要提高食品安全意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全的重要性，做到守法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，落實(shí)好食品安全的主體責(zé)任；二是要定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施，確保各種設(shè)備設(shè)施正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)；三是要有針對(duì)性地對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處理等業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，增強(qiáng)防范意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患。

同時(shí)，檢查組針對(duì)近期非洲豬瘟疫情在廣西地區(qū)發(fā)展嚴(yán)重的情況，在檢查中特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)在豬肉購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收時(shí)，一定要安排專人仔細(xì)查驗(yàn)所購(gòu)進(jìn)豬肉的“兩章兩證”，不得購(gòu)進(jìn)從廣西流入的豬肉，從源頭確保老百姓“舌尖上的安全”。