自今年4月17日舉行全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)議以來，成都集中3個(gè)月時(shí)間，深入開展全市餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治。昨日，市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局及市市場監(jiān)管局聯(lián)合對全市各區(qū)（市）縣主要餐飲集居區(qū)的餐飲環(huán)境綜合整治工作進(jìn)行驗(yàn)收，第一階段廢水排放、油煙凈化、餐飲垃圾處理等綜合治理任務(wù)基本全部完成。

整治力度大、參與范圍廣，22個(gè)區(qū)（市）縣全部驗(yàn)收

“沉淀池的垃圾多久清理一次？抽油煙機(jī)的清洗記錄和餐廚垃圾的收運(yùn)臺(tái)賬有沒有完整保存？菜單上的食物有沒有做到明碼標(biāo)價(jià)、精細(xì)化標(biāo)識(shí)？這些都是聯(lián)動(dòng)督查關(guān)注的重點(diǎn)?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)秘書長袁小然這樣告訴記者。

昨日，記者跟隨市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局、市市場監(jiān)管局及成都餐飲同業(yè)公會(huì)相關(guān)工作人員組成的第一組，先后來到簡陽市、青白江區(qū)、龍泉驛區(qū)、成華區(qū)及錦江區(qū)進(jìn)行驗(yàn)收，成都市餐飲環(huán)境整治工作任務(wù)基本全部完成。

事實(shí)上，根據(jù)進(jìn)度安排，5月-6月，將全面推動(dòng)廢水排放、油煙凈化、餐飲垃圾處理等綜合治理；7月15日前，全市全面完成餐飲環(huán)境綜合整治工作。而根據(jù)要求，此次整治范圍重點(diǎn)聚焦中心城區(qū)中小街道，各類學(xué)校、醫(yī)院、居住集中區(qū)、商住綜合樓，以及群眾投訴舉報(bào)較多的區(qū)域或反復(fù)投訴的區(qū)域，對小型餐館、燒烤店、火鍋店、臨街底商店鋪、緊鄰居住層新建、改建、擴(kuò)建的餐飲店，及產(chǎn)生重油煙污染餐飲經(jīng)營服務(wù)單位進(jìn)行排查整治。

記者了解到，參與此次整治工作的職能部門包括市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局及市市場監(jiān)管局，更是發(fā)動(dòng)了全成都餐飲企業(yè)積極參與其中，這意味著此次餐飲環(huán)境整治工作是多維度推進(jìn)的一次“綜合”改善。用袁小然的話說，整治力度之大、參與范圍之廣，“應(yīng)該是頭一次”。

新設(shè)備、新技術(shù)廣泛運(yùn)用，餐飲店整改主動(dòng)意識(shí)有所增強(qiáng)

“你們安裝了油水分離器，可以高效地將廢棄食用油脂和干、濕廚余垃圾分離開，但要保證使用頻率?！弊蛉?，在簡陽市馬厚德羊肉湯店內(nèi)驗(yàn)收時(shí)，工作人員叮囑道。在蜀南園火鍋店內(nèi)，餐廚廢棄物與加工操作間未進(jìn)行明確區(qū)間分離引起了工作人員的注意，“沒有進(jìn)行干濕分離、隔油池不合格，這樣會(huì)導(dǎo)致油水分離不達(dá)標(biāo)。同時(shí)，餐廚廢棄物分區(qū)不明確會(huì)成為餐飲衛(wèi)生的隱患，你們要抓緊時(shí)間整改?！?/span>

而在川湘粵大酒樓，其菜單引起了工作組的注意?！皟r(jià)目表上缺少規(guī)格和計(jì)價(jià)單位。每種食物的計(jì)價(jià)單位及主輔料未注明，要及時(shí)整改，并做到精細(xì)化標(biāo)識(shí)?！?/span>

之前聯(lián)動(dòng)督查相比，昨日的驗(yàn)收有沒有發(fā)現(xiàn)問題？市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，此次驗(yàn)收相比之前督查有了很大的進(jìn)步和改善，餐飲店整改的主動(dòng)意識(shí)有所增強(qiáng)，并積極采用新設(shè)備、新技術(shù)進(jìn)行整改，檢查中也未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)的情況。“但是，此番聯(lián)動(dòng)督查仍然反映出不少共性問題，比如被檢查餐廳環(huán)評手續(xù)不完善、臺(tái)賬不健全、油煙機(jī)清洗記錄不完善、價(jià)目單精細(xì)化不夠等?！?/span>

“餐飲環(huán)境綜合整治工作的有力推進(jìn)，可促使成都餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，也會(huì)對成都餐飲業(yè)口碑和城市形象帶來積極的影響。”上述負(fù)責(zé)人表示，此舉旨在營造餐飲行業(yè)公平公正的營商環(huán)境，全面提升市民及各方來賓在蓉就餐體驗(yàn)。

后續(xù)將加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)管，協(xié)會(huì)正加緊制訂行業(yè)規(guī)范

面對發(fā)現(xiàn)的種種問題，后續(xù)該如何解決呢？又該如何保護(hù)第一階段取得的成果并推進(jìn)餐飲環(huán)境綜合整治工作長效提升？

“對于現(xiàn)階段而言，一是現(xiàn)場向餐飲商家指出問題，要求各區(qū)（市）縣相關(guān)部門按職責(zé)要求進(jìn)行整改指導(dǎo)；二是后續(xù)將不定期、不通知地再次進(jìn)行現(xiàn)場探訪；三是依法對未按要求整改的餐飲商家進(jìn)行批評通報(bào)，甚至處罰。”上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將持續(xù)引導(dǎo)，并按照各單位的職責(zé)加強(qiáng)監(jiān)管，進(jìn)一步指導(dǎo)協(xié)會(huì)制訂行業(yè)規(guī)范。

實(shí)際上，自全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)議召開以來，時(shí)間已經(jīng)過去3個(gè)月。集中如此規(guī)模的力量，大力度整治、廣范圍參與，成都為何要花大力氣進(jìn)行餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治呢？上述負(fù)責(zé)人表示，今年成都確定了“國際化營商環(huán)境建設(shè)年”的工作主題，而美食對成都消費(fèi)意義重大。作為國際美食之都，成都有必要、有責(zé)任借此提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位按要求分類收集、存放、交運(yùn)餐廚垃圾，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位及周邊環(huán)境規(guī)范整潔，進(jìn)一步優(yōu)化國際美食之都營商環(huán)境，將“國際美食之都”金字招牌擦得更亮。