想吃海底撈，打開APP，實(shí)時(shí)后廚衛(wèi)生狀況看得明明白白；想叫杯奶茶外賣，打開APP，奶茶制作流程全掌握；如果發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生問題，點(diǎn)擊直通老板，就可以在線反饋了……“看得明白，吃著放心”，這是眾多用戶對(duì)“湖州廚房革命” APP的評(píng)價(jià)。目前這款A(yù)PP的下載量已經(jīng)達(dá)到16.2萬(wàn)余人次，全市已有680多家餐飲單位在餓了么、美團(tuán)第三方平臺(tái)上后廚視頻直播，直播達(dá)155.6萬(wàn)余次， 7000余家入網(wǎng)餐飲單位的公示信息得到規(guī)范。

　　食品安全是重要的民生問題，廚房又是食品安全的重中之重。去年，湖州市緊緊圍繞食品安全這個(gè)核心，從百姓最關(guān)心的“小廚房、大民生”入手，聚焦餐飲后廚衛(wèi)生等“關(guān)鍵小事”，在全市域范圍內(nèi)啟動(dòng)實(shí)施了“廚房革命”三年行動(dòng)，打造食品安全治理現(xiàn)代化的“湖州模式”。

　　 “為解決餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的難題，我們對(duì)全市餐飲業(yè)態(tài)重新分類，形成了‘規(guī)范、可視、健康’廚房標(biāo)準(zhǔn)和‘家庭廚房’推薦標(biāo)準(zhǔn)，‘六大標(biāo)準(zhǔn)’覆蓋餐飲全行業(yè)?！睆氖惺袌?chǎng)監(jiān)管局了解到，“廚房革命”實(shí)施以來(lái)，堅(jiān)持以“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、軟硬并舉、三安共治”為原則，采取部門協(xié)同、區(qū)縣聯(lián)動(dòng)、平臺(tái)協(xié)作和公眾參與的方式加速推進(jìn)“廚房革命”建設(shè)。啟用“廚房革命”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能、“五定技術(shù)”和“食安指數(shù)”，實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚違規(guī)行為“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警、可監(jiān)督、可處置”，為消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者量身打造功能區(qū)。同時(shí)，創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)食品安全、消防安全、環(huán)保安全齊抓共管，與美團(tuán)、餓了么、口碑三方平臺(tái)戰(zhàn)略合作，實(shí)施聯(lián)合懲戒。

　　“廚房革命”的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、自?dòng)識(shí)別和大數(shù)據(jù)分析的“智慧”監(jiān)管，大幅提升了監(jiān)管效能，并被列入數(shù)字浙江典型案例。去年以來(lái)，通過(guò)預(yù)警系統(tǒng)，提醒200多家餐飲單位及時(shí)換證。另一方面，按照食安指數(shù)排名的做法，倒逼餐飲單位落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。通過(guò)暗訪檢查發(fā)現(xiàn)，已建成的餐飲單位在信息公示、晨檢、健康證管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等方面，基本能夠自覺落實(shí)主體責(zé)任。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，目前湖州市已完成各類餐飲“廚房革命”建設(shè)3527家、油煙在線監(jiān)測(cè)162家、油煙凈化7338家、燃?xì)庑孤┳詣?dòng)報(bào)警868家，計(jì)劃推廣1.4萬(wàn)具新型滅火器，餐廚垃圾基本達(dá)到規(guī)范化處理，全市食品安全現(xiàn)代化治理水平得到進(jìn)一步提升。

　　始終把“社會(huì)認(rèn)可、群眾滿意”作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的“廚房革命”工作實(shí)施以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)湖州市食品安全綜合滿意度、食品安全狀況總體評(píng)價(jià)以及食品安全監(jiān)管工作評(píng)價(jià)均首次達(dá)到80以上，超過(guò)浙江省食品安全縣滿意度75的標(biāo)準(zhǔn)，群眾對(duì)食品安全的獲得感、幸福感和滿意率大幅提升。