中國油煙凈化器生產(chǎn)的歷史非常短暫,形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)歷史不超過十五年。在許多人還尚未解決溫飽問題的年代,人們甚至羨慕餐廳的廚師們可以天天按觸油膩時時間到菜香,那個年代伴隨菜香的油煙味兒是引起人們無限遐想的靈感源泉之一,油煙凈化器自然沒有存在的必要。

　　20世紀60年代中期,香港已經(jīng)開始使用油煙凈化器,香港早期的油煙凈化器和技術(shù)主要來自于日本,當時主要采用機械格柵和運水煙罩等簡單方式。中國大陸有記載的油煙凈化器使用實例是廣州廣交會老會館在20世紀70年代末安裝的“水簾式油煙凈化器”。到20世紀80年代末期,改革開放促成廣東餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,廣東的廚具制造業(yè)走在了全國的前列,由廚具行業(yè)生產(chǎn)的運水煙罩和水簾機技術(shù)逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應(yīng)用,這些技術(shù)對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果,基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污染,水簾機和運水煙罩是油煙凈化器的雛形。

　　水簾式油煙凈化器

　　直到20世紀90年代初,油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機械式凈化方式,這種方式可以有效的除去油煙中的大顆粒油滴成分,同時可以降低排放油煙的溫度,但不能真正除去油煙中的小顆粒煙霧成分,所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然有很濃煙霧。

　　20世紀90年代中期,在國內(nèi)相對經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),迫于環(huán)境壓力,一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化器,傳統(tǒng)的機械式油煙凈化器不能滿足凈化要求,靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟,處千試驗階段,僅有的幾家設(shè)備制造廠商幾乎都是購買科研單位的技術(shù)成果后未經(jīng)從實驗室到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)與工藝消化過程而直接生產(chǎn),其主要技術(shù)來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化器,可以說這一時期的每一個工程實例都是設(shè)備廠家的實驗室,一個工程從安裝到調(diào)試完畢,幾乎都要經(jīng)過幾個月的時間,而設(shè)備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝,且設(shè)備極其昂貴同時凈化效果很不穩(wěn)定,所以用戶很少,沒有形成真正意義上的油煙凈化器市場。

　　1999年國家出臺了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標準(試行),并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標準——環(huán)境空氣質(zhì)屈標準GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標準》,這一標準要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化器。油煙凈化器的市場前景一下子明朗了起來,在信奉“民以食為天”的中國,油煙凈化器市場蘊涵巨大商機,吸引了眾多的企業(yè)和投資人進入到了油煙凈化器的開發(fā)生產(chǎn)中來,在短短的幾年中,國內(nèi)的油煙凈化器制造廠家如雨后春筍般多了起來,采用不同凈化原理和不同制造工藝的油煙凈化器逐步擁有了相對穩(wěn)定的客戶類型,油煙凈化器產(chǎn)業(yè)初步形成。

　　縱觀中國近代和現(xiàn)代科技發(fā)展史,通常情況下,高新技術(shù)幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國,再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大,但油煙凈化技術(shù)是個例外,國內(nèi)的油煙凈化器開發(fā)生產(chǎn)沒有國外先進技術(shù)可以借鑒,各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因,中式烹飪獨特的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹任完全不同的油煙廢氣,西方科技發(fā)達國家對油煙凈化技術(shù)的需求程度遠遠小于中國國內(nèi),不斷提高的國人環(huán)保意識和國標GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》促成中國油煙凈化器逐步形成產(chǎn)業(yè)化,而且這個產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)兒乎都是由國內(nèi)的中小民營企業(yè)分散發(fā)展起來的。逐步成熟的技術(shù)中針對油煙中大顆粒污染物的機械式油煙凈化器以及針對油煙中穩(wěn)定氣溶膠污染成分的靜電式油煙凈化技術(shù)目前暫時占油煙凈化器市場的主流。

　　中國油煙凈化器產(chǎn)業(yè)正處在迅速發(fā)育逐步成熟的初級階段。從環(huán)保治理技術(shù)角度來說,目前的技術(shù)完全可以做到將油煙廢氣治理到室內(nèi)排放空氣標準的,中國的油煙凈化技術(shù)已達世界領(lǐng)先水平。廣杰油煙凈化器也在這十年來，迅速崛起，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者！

　　未來隨著城鄉(xiāng)居民環(huán)保意識與健康意識的增強,以及國家環(huán)保治理的強度和范圍的提升,家庭油煙凈化器必然是未來的大發(fā)展方向之一。

　　如果不計成本、不考慮實際使用成本,制作家用油煙凈化器在技術(shù)上已經(jīng)可以實現(xiàn),但是“不計成本”之說本身就是違背市場原則,同時,讓有需要的餐飲企業(yè)與居民買得起和用得起,是判斷油煙凈化器技術(shù)實用性的基本判據(jù),不具有較高性價比的油煙凈化技術(shù)是沒有市場生存能力的。

　　目前整個行業(yè)面臨的技術(shù)突破點是尋找造價和使用費用低廉的、體積小、使用成本低、壽命長且可長時間持續(xù)工作、低二次污染的商民兩用除味技術(shù),保守估計,這一目標最多在三五年左右時間能夠完成。