隨著國家政策的大力推動，很多餐飲店家都開始著重關(guān)注油煙凈化的問題，但油煙管道上的油垢卻依然常常被忽略。

注重環(huán)保的同時，也應(yīng)該注重安全問題！看似不起眼的油垢，其實正是威脅廚房安全的定時炸彈！

蘇州一餐飲店，由于外墻的金屬通風(fēng)管道被雷電擊中，管道內(nèi)的油垢被點燃，火勢迅速蔓延引發(fā)了一場火災(zāi)。

煙道是一個相對封閉的空間，平時不注意定期清洗的話，內(nèi)部會積累大量的油垢，一旦發(fā)生火災(zāi)，就能在數(shù)十秒之內(nèi)迅速蔓延，等發(fā)現(xiàn)時，明火早已充斥整個煙道。

另外，金屬的煙道管一般導(dǎo)熱性很好，因此火災(zāi)會通過煙道管壁引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，促使火勢蔓延擴大。

而煙道的管壁又會保護內(nèi)部的火苗，在撲救火災(zāi)時，煙道管壁外面的火苗很容易就被撲滅，但內(nèi)部的火苗卻很難觸及，加大撲救難度。

因此，今天的重點是，怎樣從根本上杜絕煙油管道的火災(zāi)發(fā)生！

這里有個兩個方法：

1、在煙道前端安裝油煙凈化器

現(xiàn)在絕大多數(shù)的餐飲單位油煙凈化器安裝在煙管的后半部分，導(dǎo)致沒經(jīng)過凈化的煙油與大部分的煙管內(nèi)壁接觸，從而積聚油垢。

將油煙凈化器安裝在煙道的前半部分，就能有效凈化煙油，剩下干凈的空氣就不會對煙道造成污染。

另外，GOJEK的油煙凈化器采用了具有防火功能的HEPA過濾層，就算爐頭的火苗竄入煙道，也能被油煙凈化器隔絕開來，避免火災(zāi)的發(fā)生。

2、采用煙罩凈化一體機取締普通的集煙罩

煙罩凈化一體機是具備煙油凈化功能的一體式集煙罩，凈化率可高達98%以上。

該設(shè)備安裝在煙道的最前端，煙油會被它第一時間攔截開來，從而保護煙管不受絲毫煙油污染。

另外，煙罩凈化一體機具有的防火阻隔功能，爐頭上竄的火苗無法進入煙道，杜絕火災(zāi)的發(fā)生。

GOJEK溫馨提示：

大多數(shù)的煙道火災(zāi)都是由于餐飲單位沒有及時清洗煙道、油煙凈化器，導(dǎo)致油垢積累，遇高溫后被點燃所引起的。

要防范煙道火災(zāi)，最好的辦法就是在煙道前端安裝油煙凈化器，或者煙罩凈化一體機，并定期檢查和清洗油煙凈化器。