霧霾天氣讓市民對(duì)大氣污染防治的關(guān)注度越來越高，城市下大力治理工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣、工地?fù)P塵等重要污染源，以減輕大氣污染，但殊不知大氣污染物的一個(gè)重要排放源就在我們身邊，即餐飲油煙。餐飲油煙已成為城市大氣環(huán)境中的主要污染源之一，大街小巷、十步一間的大小餐飲企業(yè)在給人們帶來方便的同時(shí)，也對(duì)我們的生活環(huán)境造成了危害。

    餐飲油煙多屬于低空排放，其污染主要來自居民自家廚房、飯店、酒樓、燒烤店等。日常做飯為什么會(huì)產(chǎn)生PM2.5？首先，燃?xì)獾娜紵龝?huì)排放廢氣，其排放量與燃燒效率相關(guān)。其次，爆炒、煎炸、燒烤等往往需要較高的溫度，在高溫條件下，食用油產(chǎn)生大量熱氧化分解產(chǎn)物，當(dāng)溫度達(dá)到250℃時(shí)，油面出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻氣味。這種油煙擴(kuò)散到空中，與空氣分子激烈碰撞，形成了顆粒物污染。油煙進(jìn)入人體肺中，肺的正常工作就變得很困難，增加了肺的負(fù)擔(dān)，如果肺不能及時(shí)清除這類物質(zhì)，它將黏附于肺、氣管中，造成呼吸不暢。尤其是身體抵抗能力較差的老人和小孩，長期在油煙的環(huán)境中生活，很容易影響身體健康。

    餐飲油煙治理并不是小題大做。其排放量會(huì)積累到什么程度？我們平時(shí)自己做飯時(shí)一旦關(guān)閉吸油煙機(jī)，不消幾分鐘，廚房內(nèi)就會(huì)嗆得待不住人了。若家家戶戶都這樣外排，聚沙成塔，總量也是驚人的。不用說規(guī)模以上的餐飲、酒店的排放量多大，更不用說未采取任何凈化措施的小餐飲企業(yè)油煙廢氣排放。家住城南的劉老太說，她家附近有一店面很大的燒烤餐館屋頂一根大煙囪每到用餐高峰時(shí)就會(huì)煙氣沖天，油煙味嗆鼻，尤其到了夏天，都不敢開窗戶通風(fēng)。城西的一位居民也反映，他家樓下就是飯店，每天被油煙味熏著不說，紗窗不長時(shí)間就能掛上一層油垢，清洗極其困難麻煩。

    餐飲油煙已經(jīng)成為城市大氣的重要污染源，確實(shí)不是人們想象中增加污染的“芝麻綠豆”了。有關(guān)部門對(duì)餐飲油煙的測試結(jié)果表明，餐飲油煙在京津冀地區(qū)所占比例約為6%。而且餐飲油煙中，可檢測出的揮發(fā)性有機(jī)物有300多種，主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂、內(nèi)脂和雜環(huán)化合物等，這些化學(xué)物質(zhì)在空氣中長時(shí)期懸浮飄移又吸附了多種物質(zhì)，形成對(duì)空氣乃至人體危害更大的污染物。餐飲油煙污染不容小視，治理行動(dòng)迫在眉睫。

    進(jìn)入2018至2019年秋冬防后，我市遭遇了多輪重污染過程。與2018年年底的幾輪污染過程相似，2019年1月初這輪污染過程仍是屬于區(qū)域性的污染，氣象條件相對(duì)高度靜穩(wěn)、污染物難擴(kuò)散，受中長距離西南輸送通道影響，大面積區(qū)域表現(xiàn)為重度污染。而造成重污染的污染源看，共性的問題還是機(jī)動(dòng)車尾氣、餐飲油煙、露天焚燒這三類煙氣排放源。餐飲油煙排放的有機(jī)氣溶膠（氣溶膠是液態(tài)或固態(tài)微粒在空氣中的懸浮體系）是PM2.5中重要的組分，控制這類排放源不僅對(duì)降低污染水平具有十分重要的意義，更對(duì)保護(hù)市民的身體健康有長遠(yuǎn)意義。

    隨著農(nóng)歷臘八節(jié)、小年、春節(jié)、元宵節(jié)等喜慶節(jié)日的到來，市民朋友們家庭聚餐、外出聚餐的次數(shù)增多，餐飲油煙污染也勢必隨之增加。對(duì)餐飲油煙這類污染的防治，首先需要對(duì)已建餐館安裝油煙處理設(shè)施，已安裝油煙凈化裝置的企業(yè)要定期清洗維護(hù)，而對(duì)新建、改擴(kuò)建餐館，按要求配套建設(shè)油煙處理設(shè)施，未通過驗(yàn)收不得營業(yè)；其次，推廣使用天然氣、液化石油氣、電等清潔能源；最后，公眾應(yīng)努力改變烹飪習(xí)慣和飲食習(xí)慣，盡量少爆炒或高溫油炸食物，少吃路邊燒烤。

    油煙治理事關(guān)民生，餐飲油煙治理是一項(xiàng)改善空氣質(zhì)量、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、打造宜居家園的民生工程，只有全市上下共同努力，才能從根本上解決餐飲油煙污染治理的難題。