目前相對來說大型餐飲企業(yè)油煙的排放較為規(guī)范，這些企業(yè)大部份經(jīng)過環(huán)保部門審批，并安裝了油煙凈化器，油煙凈化處理后經(jīng)專用煙道高空排放;但也存在一些大企業(yè)油煙凈化設(shè)施維修保養(yǎng)不力而無法正常使用、甚至停用的情況;企、事業(yè)單位食堂油煙污染防治情況參差不齊，有些單位未采取任何環(huán)保措施油煙直排。
　　
　　 因此，對于餐飲企業(yè)來說，安裝油煙凈化器是不可缺少的一項工作，同時在使用的過程我們還需要做好油煙凈化器維修和保養(yǎng)，這樣會最大限度減少油煙的排放，對內(nèi)減輕對工作人員健康的影響，對外也不會影響居民的正常生活，這樣就能一舉兩得，何樂不為呢?
　　
　　 尤其是油煙凈化器產(chǎn)品的使用也是越來越多，但是對于該產(chǎn)品的正確操作方法了解的少之又少，為了讓大家了解如何讓油煙凈化器發(fā)揮到最大的效果：
　　
　　 據(jù)了解，少數(shù)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化器設(shè)備應用的工程技術(shù)問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設(shè)計、設(shè)備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和凈化效果。

   各個行家和公司應需要進一步提高油煙排放標準和產(chǎn)品認證技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備性能指標(如凈化效率、阻力、VOC指標要求等)，規(guī)范和引導市場，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。
　　
　　 可以在油煙凈化器設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點應及時從重安裝轉(zhuǎn)移到重運行上來。通過加強對設(shè)備運轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)率。
　　
　　 目前少數(shù)油煙凈化器生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化器應用的工程技術(shù)問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設(shè)計、設(shè)備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和凈化效果。
　　
　　實際應用中有大風機配小設(shè)備(煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降)或小風機配大設(shè)備(導致排煙不暢)的現(xiàn)象。油煙凈化器油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是設(shè)備本身的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化器的效果和應用水平。