據(jù)調(diào)查、廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，其污染來(lái)源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣、天然氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是高溫烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。油煙中含有多種危害健康的化學(xué)物質(zhì)，包括致癌物質(zhì)，理應(yīng)引起人們的重視。

減輕油煙危害有三個(gè)辦法：

　　一是做好廚房的通風(fēng)換氣工作，在烹飪過(guò)程中要始終打開(kāi)抽油煙機(jī)，烹調(diào)結(jié)束后最少延長(zhǎng)排氣10分鐘。適當(dāng)開(kāi)啟廚房門(mén)窗（使廚房?jī)?nèi)的濁氣能及時(shí)排出，新鮮空氣能流進(jìn)來(lái)），勿把火開(kāi)得太小或太大，都有利于燃料的充分燃燒，減少由于能源的低效燃燒導(dǎo)致大量有害氣體的生成。通風(fēng)時(shí)，須保證燃燒的火焰不被過(guò)堂風(fēng)吹滅，以防安全隱患。

　　二是改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣，減少油煙的根本辦法當(dāng)然就是避免油煙的產(chǎn)生，故勿使油溫過(guò)熱（以油鍋冒煙為極限），油溫超過(guò)200℃易導(dǎo)致“油煙綜合征”。盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段，這樣既可減少油煙的產(chǎn)生，還可減少食用油的用量。

　　三是安裝使用除油效率高、較易清洗的家用油煙凈化器。近年，武漢環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)積極推廣一種“微動(dòng)力離心式”油煙治理技術(shù)，克服了傳統(tǒng)技術(shù)凈化效率不高、設(shè)施不易清洗的缺點(diǎn)，值得推廣普及。

控“煙”還有三個(gè)竅門(mén)

　　增設(shè)炒菜小廚房。在空間容許的情況下，最好在窗戶附近隔出一個(gè)小單間來(lái)放灶臺(tái)，或者將灶臺(tái)放在與廚房相鄰的陽(yáng)臺(tái)上，這樣油煙不會(huì)彌漫在整個(gè)廚房里。

　　正確安裝油煙機(jī)。油煙機(jī)的安裝高度最好距灶臺(tái)60厘米，排風(fēng)管長(zhǎng)度不要超過(guò)3米，拐彎不要多于3個(gè)，這樣油煙機(jī)才能達(dá)到最好的排煙效果。

　　以電磁爐代替燃?xì)庠睢Ｒ噪姶艩t代替燃?xì)庠钍菧p少油煙的有效手段，可以減少?gòu)娜細(xì)庵忻俺龅暮跓煛?/div>