有肺癌的罪魁禍?zhǔn)资?ldquo;二手煙”和“廚房油煙”

廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國(guó)獨(dú)特的烹飪習(xí)慣，因而在高溫烹調(diào)過(guò)程中形成的廚房油煙已成為我國(guó)室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，食用油消耗量不斷增加，烹調(diào)油煙對(duì)健康的危害愈來(lái)愈受到重視。

研究表明，常用食油加熱到270oC左右所產(chǎn)生的油霧凝結(jié)物，可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，女性肺癌發(fā)病率增高可能就是其中一個(gè)重要的因素。近年來(lái)國(guó)內(nèi)一些大城市，在對(duì)肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高，此外在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調(diào)作業(yè)的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對(duì)其腸道、大腦神經(jīng)等的危害也較為明顯。   對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，油煙的另一大毀滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙，充滿皺紋（民間俗稱“黃臉婆”），使用再多的化妝品也挽回不了油煙對(duì)青春的損害。    對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，油煙同樣危害著他們的健康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴(yán)重的家庭，兒童感冒咳嗽的發(fā)病率超過(guò)50%，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈相同趨勢(shì)，但變化不如兒童明顯。兒童對(duì)室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對(duì)于成人更容易受到傷害。

廚房油煙的毒性有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺組織細(xì)胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺癌作用機(jī)制之一。     免疫毒性，烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的免疫功能下降。致突變性，烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。  那如何減少?gòu)N房油煙呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要安裝一臺(tái)油煙凈化設(shè)備就好了，油煙凈化設(shè)備的出現(xiàn)就是為了來(lái)消滅油煙的，所以我們大家在選擇油煙機(jī)的時(shí)候一定要多注意其抽油煙的效果。